Es Pisang Ijo merupakan salah satu dessert khas dari Makassar yang terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung, kemudian dikukus dan akhirnya disajikan dengan sirup hijau dan santan. Membuat Es Pisang Ijo memang terbilang sedikit rumit, namun rasanya yang segar dan unik membuat proses pembuatannya sangat sepadan. Berikut adalah langkah-langkah membuat Es Pisang Ijo yang lezat:
1. Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 3 batang pisang raja, potong menjadi 2 bagian dan belah menjadi 2 (total 12 bagian)
- 100 gram tepung beras
- 75 gram tepung terigu
- 1/4 sendok teh garam
- 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 125 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sendok teh sp gula
- 2 tetes pasta pandan
- Air secukupnya
2. Langkah-langkah Pembuatan:
Langkah 1: Membuat Adonan Pisang Ijo
Kocok tepung beras, tepung terigu dan garam hingga rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin. Ambil segenggam adonan, pipihkan, beri satu potong pisang, rapatkan adonan di sekitar pisang hingga tertutup rapat. Lakukan hingga semua pisang terbungkus adonan.
Langkah 2: Proses Pengukusan
Kukus pisang yang sudah dibalut adonan selama 20 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Langkah 3: Membuat Sirup
Masak santan, gula pasir, daun pandan, SP gula, pasta pandan, dan sedikit garam hingga mendidih. Angkat dan saring.
Langkah 4: Penyajian
Sajikan Es Pisang Ijo dengan sirup hijau di atasnya serta es serut atau es batu. Es Pisang Ijo siap dinikmati.
3. Tips Tambahan:
- Pilih pisang yang sudah matang untuk hasil terbaik.
- Pastikan adonan tepung tidak terlalu kental agar mudah membungkus pisang.
- Proses pengukusan sangat penting untuk memastikan adonan matang secara merata.
- Simpan Es Pisang Ijo dalam lemari es sebelum disajikan agar lebih segar.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat dengan mudah membuat Es Pisang Ijo yang lezat dan segar di rumah. Selamat mencoba!
