Sebagai salah satu makanan tradisional Indonesia, Tape Ketan Hitam merupakan salah satu jenis tape yang biasanya disukai oleh banyak orang. Tape ketan hitam ini memiliki cita rasa yang manis dan aroma yang khas. Proses pembuatannya pun tergolong mudah, namun membutuhkan ketelatenan dan kesabaran. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat tape ketan hitam secara lengkap dan informatif.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan tape ketan hitam, pastikan untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan yang harus disiapkan:
- Ketan Hitam – sebanyak 1 kg
- Ragi Tape – 3 sendok makan
- Air – secukupnya
- Lap kain bersih
- Wadah plastik atau besi – yang bersih dan kering
Langkah-langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat tape ketan hitam:
1. Menyiapkan Bahan Utama
Pertama, siapkan ketan hitam sebanyak 1 kg dan cuci bersih. Pastikan ketan dalam keadaan segar dan tidak mengandung benda asing. Setelah itu, rendam ketan dalam air selama 2-3 jam untuk memastikan ketan menjadi lebih lengket dan mudah difermentasi.
2. Proses Pencampuran
Setelah proses perendaman, tiriskan ketan hingga benar-benar kering. Kemudian, masukkan ketan ke dalam wadah plastik atau besi yang bersih dan kering. Tuangkan ragi tape sebanyak 3 sendok makan ke atas ketan yang sudah berada dalam wadah tadi. Aduk hingga ragi merata dan tercampur sempurna dengan ketan. Pastikan tangan dalam keadaan bersih sebelum menyentuh ketan.
3. Proses Pembungkusan
Setelah semua bahan tercampur dengan rata, tutup wadah ketan menggunakan kain bersih. Perhatikan untuk tidak menutup wadah menggunakan penutup rapat, karena proses fermentasi memerlukan udara. Biarkan wadah tersebut selama 2-3 hari dalam suhu ruangan.
4. Proses Pemantauan
Selama proses fermentasi, pastikan untuk memeriksa ketan setiap hari. Hal ini bertujuan untuk memastikan ketan tidak terkena jamur atau bau yang tidak sedap. Apabila terdapat tanda-tanda seperti itu, segera buang ketan tersebut dan jangan dikonsumsi.
5. Proses Penyimpanan
Setelah proses fermentasi selesai, tape ketan hitam siap disantap. Anda juga bisa menyimpannya dalam kulkas untuk menjaga kestabilannya. Pastikan untuk tidak menyimpan tape ketan hitam terlalu lama, karena bisa mengakibatkan tape menjadi terlalu asam atau bahkan busuk.
Tips Tambahan
Agar proses pembuatan tape ketan hitam lebih berhasil, berikut beberapa tips tambahan yang bisa Anda lakukan:
- Pastikan kebersihan alat dan bahan yang digunakan – Sebelum memulai proses pembuatan tape, pastikan untuk membersihkan alat-alat dan bahan-bahan yang akan digunakan. Kebersihan merupakan hal yang sangat penting dalam proses fermentasi.
- Pemantauan suhu ruangan – Selama proses fermentasi, pastikan suhu ruangan stabil dan tidak terlalu panas atau terlalu dingin. Suhu ruangan yang ideal untuk proses fermentasi adalah sekitar 25-30 derajat Celcius.
- Jangan terlalu sering membuka tutup wadah – Hal ini bertujuan untuk menjaga agar proses fermentasi berjalan dengan baik tanpa terganggu oleh udara luar yang bisa membawa kuman atau bakteri tidak diinginkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan menyesuaikan dengan tips tambahan, Anda dapat membuat tape ketan hitam sendiri di rumah. Proses pembuatannya memang memerlukan ketelatenan dan kesabaran, namun hasil akhirnya pasti akan memuaskan. Nikmati tape ketan hitam sebagai cemilan sehat dan lezat untuk keluarga tercinta.
