Apa itu Sambal Ijo Padang?
Sambal ijo Padang adalah salah satu jenis sambal khas dari Padang, Sumatera Barat. Sambal ini terkenal karena menggunakan bahan utama cabai hijau yang memberikan warna dan rasa segar pada sambal. Selain cabai hijau, sambal ijo Padang juga biasanya mengandung bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan minyak goreng.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1. Cabai Hijau
Cabai hijau merupakan bahan utama dalam sambal ijo Padang. Anda dapat menggunakan cabai hijau besar atau cabai hijau keriting sesuai selera.
2. Bawang Merah
Bawang merah digunakan untuk memberikan rasa manis pada sambal ijo Padang. Pastikan untuk mengupas dan memotong bawang merah dengan baik.
3. Bawang Putih
Bawang putih digunakan untuk memberikan aroma yang sedap pada sambal ijo Padang. Anda bisa memarkan bawang putih sebelum digunakan.
4. Terasi
Terasi adalah bahan yang penting dalam sambal ijo Padang karena memberikan rasa yang khas. Anda bisa menggunakan terasi bakar atau terasi goreng sesuai selera.
5. Garam
Garam digunakan untuk memberikan rasa gurih pada sambal ijo Padang. Pastikan untuk menggunakan garam secukupnya.
6. Minyak Goreng
Minyak goreng digunakan untuk menumis bumbu-bumbu sambal ijo Padang. Anda bisa menggunakan minyak goreng biasa atau minyak kelapa untuk hasil yang lebih aromatik.
Langkah-Langkah Pembuatan Sambal Ijo Padang
1. Persiapkan Bahan
– Cuci bersih cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih.
– Iris cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih.
– Siapkan terasi, garam, dan minyak goreng.
2. Tumis Bumbu
– Panaskan minyak goreng di wajan.
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
– Masukkan terasi dan tumis hingga matang.
3. Blender Bumbu
– Masukkan cabai hijau iris ke dalam blender.
– Tambahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam blender.
– Tambahkan garam secukupnya.
– Blender semua bahan hingga halus.
4. Tumis Sambal
– Panaskan sedikit minyak goreng di wajan bersih.
– Tumis sambal yang sudah di blender hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
– Tes rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
5. Sajikan
– Sambal ijo Padang siap disajikan sebagai pelengkap hidangan seperti nasi Padang, sate Padang, atau gulai Padang.
Tips Membuat Sambal Ijo Padang
1. Pemilihan Cabai Hijau
Pastikan untuk memilih cabai hijau yang masih segar dan tidak terlalu pedas agar sambal ijo Padang tidak terlalu pedas.
2. Penggunaan Terasi
Terasi adalah bahan yang penting dalam sambal ijo Padang. Pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak terasi agar tidak menguasai rasa sambal.
3. Penggunaan Garam
Selalu tes rasa sambal ijo Padang sebelum disajikan dan tambahkan garam secukupnya agar sesuai dengan selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan menggunakan bahan-bahan yang berkualitas, Anda dapat dengan mudah membuat sambal ijo Padang asli di rumah. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan khas Padang yang lezat ini!
