Rawon adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan kuah hitamnya yang kaya rempah. Biasanya dimakan dengan nasi hangat dan bahan pelengkap lain seperti tauge, telur asin, dan sambal. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara masak rawon dengan baik dan benar agar hasilnya lezat dan autentik.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Daging sapi: Potong daging sapi sesuai selera, bisa menggunakan bagian iga atau sandung lamur.
- Bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi.
- Kluwek: Bahan ini yang membuat kuah rawon menjadi hitam, diparut kasar dan disangrai.
- Santan: Cairkan santan untuk membuat kuah rawon.
- Bumbu pelengkap: Daun salam, serai, daun jeruk, garam, gula merah, dan penyedap rasa.
- Bahan pelengkap: Tauge, telur asin, sambal, jeruk nipis, dan daun bawang.
Langkah-langkah Memasak Rawon:
1. Membuat Bumbu Halus
Pertama-tama, haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Membuat Kuah Rawon
Tambahkan kluwek yang telah diparut dan disangrai ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata. Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
3. Memasak Daging Sapi
Masukkan potongan daging sapi ke dalam kuah rawon. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Penyajian
Sajikan rawon hangat dengan nasi putih dan bahan pelengkap lain seperti tauge, telur asin, sambal, jeruk nipis, dan daun bawang.
Tips Tambahan:
- Gunakan daging sapi berkualitas: Pilih daging sapi segar dan berkualitas baik untuk hasil rawon yang lezat.
- Perhatikan konsistensi kuah: Pastikan untuk tidak terlalu banyak menambahkan santan agar kuah tidak terlalu kental.
- Biarkan bumbu meresap: Daging sapi yang dimasak lebih lama akan membuat bumbu lebih meresap dan rasanya lebih gurih.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips tambahan, Anda dapat memasak rawon yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba!
