Tiwul merupakan salah satu makanan khas Jawa Tengah yang terbuat dari ketela pohon yang difermentasi. Proses pembuatan tiwul tergolong cukup rumit namun rasanya yang unik membuat makanan ini banyak disukai. Berikut adalah langkah-langkah cara membuat tiwul.
1. Persiapan Bahan
Langkah pertama dalam membuat tiwul adalah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- Ketela Pohon: Pilih ketela pohon yang masih segar dan berkualitas baik.
- Ragi Tape: Digunakan untuk proses fermentasi ketela pohon.
- Air: Sebagai pelarut ragi tape.
2. Proses Pengolahan Ketela Pohon
Langkah kedua adalah memproses ketela pohon sebelum difermentasi. Berikut langkah-langkahnya:
- Mencuci Ketela Pohon: Cuci ketela pohon dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran.
- Mengupas Kulit: Kupas kulit ketela pohon hingga bersih.
- Mengiris Tipis: Iris ketela pohon menjadi potongan tipis agar proses fermentasi lebih cepat.
3. Proses Fermentasi
Langkah selanjutnya adalah proses fermentasi ketela pohon. Berikut langkah-langkahnya:
- Mencampurkan Ragi Tape: Campurkan ragi tape dengan air dan aduk hingga larut.
- Memanaskan Ketela Pohon: Panaskan ketela pohon hingga matang namun jangan terlalu lembek.
- Merendam Ketela Pohon: Rendam ketela pohon dalam larutan ragi tape dan biarkan selama beberapa hari sampai difermentasi sempurna.
4. Pengeringan
Setelah proses fermentasi selesai, langkah selanjutnya adalah mengeringkan ketela pohon. Berikut langkah-langkahnya:
- Menjemur: Jemur ketela pohon di bawah terik matahari hingga benar-benar kering.
- Menyimpan: Simpan ketela pohon yang sudah kering di tempat yang bersih dan kering.
5. Pengolahan Tiwul
Setelah ketela pohon kering, langkah terakhir adalah mengolahnya menjadi tiwul siap santap. Berikut langkah-langkahnya:
- Menggiling: Giling ketela pohon kering hingga halus.
- Menguapi: Uapi tiwul untuk menghilangkan bau fermentasi.
- Menyajikan: Tiwul siap disajikan sebagai makanan sehari-hari.
Demikianlah cara membuat tiwul yang lezat dan bergizi. Selamat mencoba!
