Tape merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi singkong atau ketan. Rasanya yang manis dan sedikit asam membuat tape menjadi camilan yang disukai banyak orang. Proses pembuatan tape membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya akan sebanding dengan usaha yang dilakukan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tape secara tradisional.
Alat dan Bahan yang Diperlukan:
Sebelum memulai proses pembuatan tape, pastikan Anda telah menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar alat dan bahan yang Anda perlukan:
Alat yang Diperlukan:
- Wadah bersih untuk fermentasi
- Sendok kayu atau plastik
- Panjang dan kain tipis untuk menutup wadah
- Blender atau alat penggiling
Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram singkong atau ketan
- 300 gram gula merah, sisir halus
- 1 sdm ragi tape atau starter tape
- Air secukupnya
Langkah-langkah Membuat Tape:
1. Persiapan Bahan
Cuci singkong atau ketan hingga bersih, lalu kupas dan iris tipis-tipis. Blender singkong dengan sedikit air hingga halus. Tuang ke dalam wadah dan diamkan selama 6 jam atau semalaman.
2. Pemberian Ragi Tape
Campurkan ragi tape dengan sedikit air hingga larut. Tuangkan larutan ragi ke dalam adonan singkong yang telah dipersiapkan. Aduk rata dan diamkan selama 6 jam dalam wadah tertutup dengan kain bersih.
3. Pemberian Gula Merah
Setelah 6 jam, tambahkan gula merah yang telah disisir halus ke dalam adonan tape. Aduk rata dan diamkan kembali selama 12-24 jam dalam wadah tertutup dengan kain bersih.
4. Proses Fermentasi
Selama proses fermentasi, pastikan untuk memeriksa tekstur dan aroma tape secara berkala. Proses fermentasi bisa berlangsung hingga 2-3 hari tergantung suhu ruangan. Tape sudah siap jika teksturnya lembek dan memiliki aroma yang khas.
Penyajian Tape:
Tape siap disajikan sebagai camilan atau sebagai bahan untuk membuat kue tradisional. Simpan tape dalam wadah tertutup dan letakkan di tempat yang sejuk untuk menjaga kesegarannya. Selamat menikmati tape yang Anda buat sendiri!
Kesimpulan:
Membuat tape sendiri di rumah dapat menjadi kegiatan yang menyenangkan dan juga mendidik. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mencoba membuat tape tradisional dengan rasa yang autentik. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan dan proporsi untuk mendapatkan hasil yang sesuai dengan selera Anda.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
