Secara umum, kecap adalah salah satu bumbu masakan yang populer di Indonesia. Kecap memiliki rasa manis dan gurih yang dapat menambah cita rasa masakan menjadi lebih lezat. Apakah Anda tertarik untuk membuat kecap sendiri di rumah? Berikut adalah langkah-langkah cara membuat kecap secara tradisional.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Kacang kedelai 1 kg
- Gula merah 250 gram
- Garam 50 gram
- Air bersih 4 liter
- Ragi tape 50 gram
Langkah-langkah pembuatan kecap:
1. Mencuci dan merendam kacang kedelai
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci kacang kedelai sampai bersih. Kemudian rendam kacang kedelai dalam air selama 12 jam agar kacang kedelai lebih mudah dihaluskan.
2. Pencucian kembali kacang kedelai
Setelah 12 jam, cuci kembali kacang kedelai hingga bersih dan tiriskan.
3. Menghaluskan kacang kedelai
Haluskan kacang kedelai dengan blender atau mesin penghalus lainnya hingga tekstur menjadi lembut.
4. Mengukus kacang kedelai
Setelah dihaluskan, kukus kacang kedelai dalam wadah tertutup selama 30 menit hingga matang.
5. Mencampurkan ragi tape
Campurkan ragi tape ke dalam kacang kedelai yang telah matang dan aduk rata. Diamkan selama 2 hari hingga kacang kedelai mengalami fermentasi.
6. Membuat cairan gula
Rebus air bersih, gula merah, dan garam hingga larut dan mendidih. Kemudian dinginkan cairan gula ini.
7. Pengasinan campuran kacang kedelai dan ragi
Setelah 2 hari fermentasi, tambahkan cairan gula yang telah didinginkan ke campuran kacang kedelai dan ragi tadi. Aduk rata.
8. Filtrasi cairan kecap
Saring campuran kecap dengan kain bersih untuk mendapatkan cairan kecap yang bersih dan jernih. Saring beberapa kali untuk hasil yang maksimal.
9. Pengukuran viskositas kecap
Ukur viskositas kecap dengan menggunakan alat khusus untuk menjamin kualitas kecap yang dihasilkan.
10. Pemanasan kecap
Panaskan cairan kecap dalam panci hingga mendidih selama beberapa menit. Diamkan hingga dingin.
11. Penyimpanan kecap
Simpan kecap dalam botol atau wadah tertutup dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Manfaat membuat kecap sendiri:
Membuat kecap sendiri di rumah memiliki beberapa manfaat, antara lain:
- Menggunakan bahan-bahan alami tanpa bahan pengawet dan tambahan lainnya.
- Memastikan kualitas kecap yang dihasilkan sesuai dengan selera Anda.
- Menjadi lebih hemat karena bisa membuat kecap dalam jumlah banyak.
- Menjadi kegiatan yang menyenangkan dan membangun kreativitas dalam memasak.
Simpanan dan penyimpanan kecap:
Kecap yang telah dibuat bisa disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama asalkan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Pastikan botol atau wadah penyimpanan tertutup rapat untuk mencegah kecap terkena udara yang bisa membuat kecap menjadi asam.
Demikianlah cara membuat kecap secara tradisional di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa mencoba membuat kecap sendiri sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda. Selamat mencoba!
