Gulai kambing merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang kaya dan gurih. Dengan bumbu rempah yang khas dan daging kambing yang empuk, gulai kambing menjadi pilihan makanan yang cocok untuk disantap di berbagai acara. Berikut ini adalah resep dan langkah-langkah yang mudah untuk membuat gulai kambing yang lezat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 1/2 kg daging kambing, potong-potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 400 ml santan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang sereh, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
Langkah-Langkah Pembuatan Gulai Kambing:
Berikut ini adalah langkah-langkah yang bisa Anda ikuti untuk membuat gulai kambing yang lezat:
1. Menyiapkan Bahan dan Bumbu
Pertama-tama, siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan untuk membuat gulai kambing. Pastikan daging kambing sudah dipotong-potong sesuai selera dan bumbu halus sudah dihaluskan dengan blender atau ulekan.
2. Menggoreng Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Aduk-aduk agar bumbu tidak gosong.
3. Memasukkan Daging Kambing
Selanjutnya, masukkan daging kambing ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
4. Menambahkan Santan dan Bumbu lainnya
Tuang santan ke dalam wajan, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan biarkan santan mendidih hingga daging matang.
5. Menunggu Hingga Matang
Biarkan gulai kambing mendidih dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap ke dalam daging. Pastikan untuk sesekali diaduk agar bumbu tidak mengendap di dasar wajan.
6. Menambahkan Tomat dan Sereh
Setelah daging matang, tambahkan potongan tomat dan sereh ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga tomat empuk.
7. Penyajian
Setelah semua bahan matang, angkat gulai kambing dari wajan dan sajikan selagi hangat. Gulai kambing siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
Tips Tambahan:
- Pilih Daging Kambing yang Baik: Pastikan untuk memilih daging kambing yang segar dan tidak berbau prengus agar hasil gulai lebih enak.
- Rendam Daging dalam Air Jeruk Nipis: Sebelum dimasak, rendam daging kambing dalam air jeruk nipis selama beberapa menit untuk mengurangi bau prengus.
- Gunakan Santan yang Segar: Gunakan santan yang segar untuk hasil gulai yang lebih gurih dan lezat.
- Cicipi dan Koreksi Rasa: Sebelum mengangkat gulai dari wajan, cicipi terlebih dahulu dan koreksi rasa sesuai selera.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat gulai kambing yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba!
